Oignon de Roscoff AOC rôti, caramel au miso, réduction d’une soupe à l’oignon, copeaux de Cantal AOP, toast de pain de campagne à l’ail confit
roasted onion, miso caramel, reduced onion soup, shaved Cantal cheese, toast with confit garlic
Oeuf bio Label Rouge cuit à 64°C, velouté de panais, noisettes torréfiées, dattes Mejhoul roulées au Bacon
perfect egg (cooked at 64°C), parsnip velouté, roasted hazelnuts, rolled in bacon dates
Pain brioché maison toasté garni de crevettes roses, mayonnaise maison au Piment d’Espelette, coriandre, cébette et zestes de citron vert
Homemade toasted brioche bun, shrimps, Espelette chilli pepper, cilantro, spring onions, lime zest
sauce au Merlot réduite, champignons rôtis, carottes des sables glacées, polenta croustillante à la ciboulette et parmesan
confit beef cheeks, red wine sauce, roasted mushrooms, glazed carrots, crispy parmesan cheese and chive polenta
risotto à la courge Butternut, champignons, pousses d’épinards, Taleggio AOP et noisettes torréfiées
Butternut squash, mushrooms, baby spinach leaves, Taleggio cheese & roasted hazelnuts risotto
rôti au beurre, sauce moutarde à l’ancienne Edmonde Fallot, pommes dauphines maison aux herbes fraîches, légumes de saison rôtis
* supplément 2€ en formule
roasted veal T Bone, wholegrain mustard creamy sauce, homemade dauphine potatoes with fresh herbs, roasted seasonal vegetables
* 2€ extra on the set menu
linguine La Molisana à la bisque de crustacés, citronnelle et safran, croustillant au sésame
seared sea scallops, linguine pasta with homemade bisque, lemongrass and saffron, crunchy sesame
Brie de Nangis truffé par nos soins, Cantal Entre-Deux AOP
Cheeses duo : Truffle Nangis Brie and Cantal Entre-Deux (cow milk)
sablé au sésame & pavot, crème fondante à la vanille de Madagascar, caramel au citron vert
sesame and poppy seed shortbread biscuit, melting vanilla cream, lime caramel
Choux au craquelin maison, glace artisanale à la noix de coco, chocolat chaud, chantilly maison et coco torréfiée
homemade pastry puff, handcrafted coconut ice cream, warm chocolate sauce, homemade whipped cream and rosated coconut
Horaires exceptionnels jusqu’au 31 Août 2024 :
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 19h15 à 23h
(fermé les midis et le dimanche)
